docs: Projektstruktur der Dokumentation an Quellcode angepasst

- Verzeichnisstruktur unter /docs spiegelt nun die tatsächliche Projektstruktur wider
- frontend/server-Trennung entfernt zugunsten von /docs/pages, /docs/redux, /docs/utils etc.
- Erhöht Wiederauffindbarkeit, Übersichtlichkeit und Entwicklerfreundlichkeit

docs/redux/slices/selectedPoiSlice.md

@@ -0,0 +1,14 @@
+# 📍 selectedPoiSlice
+
+Speichert den aktuell ausgewählten POI (z. B. für Detailanzeige, Update oder Modal-Interaktion).
+
+## 🔧 Zustand
+
+```ts
+null | { ...poiData }
+```
+
+## 🎯 Aktionen
+
+- `setSelectedPoi(poi)`
+- `clearSelectedPoi()`