feat(docs): README.md optimiert und technische Dokumentation ausgelagert

- README.md für Offline-Betrieb und Kundenserver überarbeitet (ohne npm install)
- Benutzeranleitung und technische Themen nach /docs/guide/ ausgelagert
- Neue Dateien: env.md, mock-data.md, webservices.md, redux-zustand.md, project-structure.md, dependencies.md, user-guide.md
- Tabellenstruktur und Verlinkungen im README modernisiert
- Fokus auf klare Trennung: Entwickler-Doku vs. Kundenbereitstellung

docs/guide/webservices.md

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+## 📡 Webservice-Anbindung (Backend: TALAS.web)
+
+NodeMap verwendet verschiedene Webservices, die von **TALAS V5/TALAS.web** im IIS bereitgestellt
+werden.  
+Diese Services liefern dynamische GIS-, Geräte- und Statusdaten für die MapComponent.
+
+### URL des Webservice:
+
+```
+http://localhost/talas5/ClientData/WebServiceMap.asmx
+```
+
+> 🔧 In `.env.production` oder `config.js` muss die Adresse je nach Umgebung angepasst werden (z. B.
+> `http://10.10.0.13/talas5/...`)
+
+### Verfügbare Methoden (Auszug):
+
+| Endpunkt                    | Zweck / Datenquelle                        |
+| --------------------------- | ------------------------------------------ |
+| `CablesStatic`              | Liste aller Stränge                        |
+| `GetIconsStatic`            | Liste aller Icons                          |
+| `GisLinesStatus`            | Liste aller Status der Linien              |
+| `GisStationsMeasurements`   | Liste aller Messungen der Geräte           |
+| `GisStationsStaticDistrict` | Liste aller Geraete einer bestimmten Karte |
+| `GisStationsStatusDistrict` | Liste aller Statis der Geräte              |
+| `GisSystemStatic`           | Liste aller angezeigten Systeme            |
+
+Die Webservices liefern JSON und werden im Frontend über `services/*.js` abgefragt.  
+Die Daten werden verarbeitet, zwischengespeichert und z. T. über Redux in der Karte dargestellt.
+
+➡ Damit alles funktioniert, müssen:
+
+- der IIS laufen
+- der `WebServiceMap.asmx` erreichbar sein