chore: Verzeichnis apiMockData für API-Mock-Dateien erstellt

- Struktur für API-Mock-Daten unter /apiMockData angelegt
- Mock-Dateien aus Produktionsumgebung eingefügt
- Verwendung nur für Entwicklungsumgebung (lokale API Tests)
- Daten werden per API aus /pages/api/ geladen und ggf. verändert

apiMockData/digitaleausgaengeMockData.json

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+  { "id": 1, "description": "Ausgang1", "toggle": true },
+  { "id": 2, "description": "Ausgang2", "toggle": false },
+  { "id": 3, "description": "Ausgang3", "toggle": true },
+  { "id": 4, "description": "Ausgang4", "toggle": false }
+]